Kokos Kekse
Guetsli
Zutaten
100 g Kokosraspeln**
80 g Butter (zimmerwarm)
80 g Zucker**
2 Eier
130 g Mehl**
6 g Backpulver**
Vanille ((Vanillezucker, Vanilleextrakt oder Vanillemark**))
1 Prise Salz
Zubereitung
Verrühre weiche Butter und Zucker.
Gib Eier, Vanille und Salz dazu und vermenge es.
Gib Kokosraspeln dazu und verrühre es.
Vermische Mehl mit Backpulver.
Füge die Mehlmischung portionsweise der Kokosmasse hinzu und vermenge es zu einem zähen, sehr klebrigen Teig.
Stelle den Teig zugedeckt 1 Stunde kalt.
Forme kleine Kugeln (etwa Walnussgröße) aus dem Teig, befeuchte dabei deine Hände immer wieder leicht mit kaltem Wasser, und verteile die Teigkugeln mit reichlich Abstand voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Backe die Teigkugeln im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten, dabei verwandeln sich die Kugeln in Kekse.